沖泡法技巧：因茶選器、因器定量、因湯定時(shí)

1?撬茶：新茶的干茶有醒茶時(shí)間，開茶后放置一到三天，適當(dāng)氧化在沖泡，口感更好，此方法特別適合天尖和剛開簍的花卷茶；因此，要找到茶磚的紋理，順紋理撬取，不宜弄碎茶葉。

2?選器：新茶和散茶首選蓋碗為主，老茶和緊壓茶宜選用紫砂壺。

3?潔杯凈具：在沖茶之前，一定要用開水把所有泡茶器具清洗一遍，這樣有利于茶湯的滋味和香氣散發(fā)。切記，不宜用頭泡茶水潔杯凈具。

4?投茶量：蓋碗以8克為宜，緊壓茶可適量增加1克，年份7年以上，可以適量增加2克。

5?潤茶：黑茶的潤茶可以注水時(shí)快進(jìn)快出，主要是去掉表面的雜質(zhì)與灰塵。（過于細(xì)碎的茶葉，建議將茶葉裝入專用茶包袋后再進(jìn)行沖泡。）

6?沖水：注水時(shí)沿杯壁低斟回旋，不對沖茶葉；也可以定點(diǎn)的溫柔注水。

7?出湯：新茶多透少悶，老茶多悶少透；散茶要及時(shí)出湯，緊壓茶前兩泡（不包括洗茶）可悶泡5秒左右出湯，后面則根據(jù)泡開程度，靈活掌握。

沖泡法的最核心關(guān)鍵在于熟悉沖泡的茶品本身，根據(jù)茶品本身的苦澀、厚薄、甜度等特性，依據(jù)個(gè)人的口感，再來決定投茶量的多少和浸泡的時(shí)間長短，因人因時(shí)因地而異，唯有用心才能良好的發(fā)揮。

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